這場盛宴由「世界50最佳餐廳」及「亞洲50最佳餐廳」港澳地區評審主席兼《VOGUE》Hong Kong美食專欄作家Susan Jung策劃，並邀請了4位享譽國際的名廚，包括香港WING及米芝蓮一星餐廳VEA的鄭永麒（Vicky Cheng）、曼谷米芝蓮一星Potong餐廳的2025年度「世界最佳女廚」得主Pam Pichaya Soontornyanakij、東京米芝蓮二星餐廳Den的長谷川在佑，以及香港瑰麗酒店餅房行政主廚Jonathan Soukdeo。他們攜手打造了一場結合創新與文化的頂級饗宴，完美詮釋Centurion品牌的尊貴與非凡。
(L to R) Jonathan Soukdeo, Pam Pichaya Soontornyanakij, Walter Liu (Head of Asia Region, American Express), Susan Jung, Zaiyu Hasegawa, Vicky Cheng
負責設計本次晚宴菜單的Susan Jung談到：「我希望邀請我欣賞的主廚，他們能夠共同打造出一份美味且有連貫性的菜單，體現Centurion品牌的尊貴與精緻。」她表示，儘管4位主廚來自不同的料理背景，但他們在設計菜單時展現出極佳的協作能力。「這是一頓8道菜的晚宴，分工很清晰。」Susan 解釋道：「主廚們透過線上會議討論每一道菜品的安排，確保食材搭配得宜。」她還分享了一個小趣事：「Vicky和Pam原本都計劃使用龍蝦，但後來Pam改用了牛肉，讓Vicky負責龍蝦料理。」她還透露，為遵守入境規定，長谷川在佑甚至提前將肉類煮熟後真空包裝帶到香港。
「世界50最佳餐廳」及「亞洲50最佳餐廳」港澳地區評審主席兼《VOGUE》Hong Kong美食專欄作家Susan Jung
來自曼谷米芝蓮一星餐廳Potong的Pam Pichaya Soontornyanakij，以其大膽且充滿情感的泰式料理榮獲2025年「世界最佳女廚」的殊榮。在這場晚宴中，她以一款重新演繹的沙嗲料理展現其烹飪理念。「Centurion象徵着優雅與力量。因此，我重新詮釋了沙嗲這道充滿溫暖回憶的經典料理，並賦予它全新的生命力——以慢煮和牛肋排為主角，搭配香氣濃郁的沙嗲醬與奶香十足的奶油麵包。熟悉的滋味中帶着驚喜，低調卻奢華，專為挑剔講究的味蕾而烹調，讓人回味無窮。」
Pam表示：「我的料理講述着一個故事，在傳統與創新之間找到微妙的平衡。我追求清晰而有層次的味道——既複雜又和諧，每個元素都承載着明確的意圖。這道菜深植於傳統，卻以全新的方式詮釋其深度，專為那些渴望非凡體驗的饕客精心設計。」
香港WING及VEA餐廳的主廚鄭永麒，擅長結合中法料理元素，為晚宴帶來了兩道匠心獨具的菜式。第一道冷盤以千島湖的Kristal魚子醬為主角，搭配時令茭白筍和香港老字號「成發椰子香料」的新鮮椰奶，經煙燻處理後增添香氣。「這道菜突出了奢華與本地食材的結合，體現了Centurion追求卓越的品牌精神。」鄭永麒說。
第二道菜選用布列塔尼藍龍蝦作主角，靈感來自中國傳統菜「酸菜魚」，以自製酸菜和辣油為搭配，將中式風味與法式烹飪技巧完美融合。「這道菜靈感來自我的旅行和烹飪經歷，特別是回憶起在北京品嚐的酸菜魚。」他分享說。「我希望用布列塔尼藍龍蝦的鮮甜提升傳統風味，展現跨文化的烹飪對話。」鄭永麒表示，這些作品不僅體現了他的烹飪哲學，也呼應了Centurion會員對創新美食的期待。
這場Centurion 25 周年慶典晚宴， 不僅是一場烹飪技藝的顛峰展現，更是一場文化與創意的交融，由世界級名廚聯手為Centurion會員打造了這次難忘體驗，令人振奮。“The Secret Black Box”主題充滿驚喜與神秘，完美詮釋了Centurion品牌的核心價值：尊貴、創新與卓越。
Editor
Kaitlyn Lai
